Jag älskar att åka båt, älskar att fiska och sist men inte minst älskar jag att laga mat. Dessa tre saker ger var för sig möjlighet till frihet, eftertanke och skapande. De ger ett lugn, ett fokus och när man så önskar, en fantastisk möjlighet att umgås.
Vad ska man göra till middag en dag som både bjudit på natur och båtfix. Valet föll på något som vi inte gjort på ett tag. Nämligen på grillade kalvfärsbiffar. Ett halvt kilo kalvfärs, en deciliter grädde, färska örter, salt och lite dijonsenap. Rör ihop … Fortsätt läsaGrillade kalvfärsbiffar
Ibland händer det att man får stanna inne och laga mat. Något av en favorit när detta händer är att tillreda och fixa lite hemgjord sushi / sashimi. Denna gång blev det lite Salmalax… …och lite vit tonfisk. Enkelt och fantastiskt gott.
När julen så sakteliga börjar övergå i nyårsfirande så passade jag på att fynda julskinka. Dryga fyra kilo rimmad skinka har fått torka en natt efter att jag sköljt av den ordentligt. Efter tändning och lagom uppvärmning valde jag chunks av lönn, mandel och en. … Fortsätt läsaRöka julskinka
Provade för första gången på Kamadon att grilla Picanha. Blev så magiskt gått. Mörare kött får man leta efter, men till skillnad från andra detaljer så får du här en även fantastiskt kraftig köttsmak. Jag valde en temperatur på grillen runt 100 grader. Efter ca … Fortsätt läsaPicanha – en undervärderad detalj
Lördag och dags för lite rökning. Denna gång kör jag lite karré. Fortfarande lite famlande på experimentstadiet. Utgångsläge är 1.4 Kg karré i bit. Valt att dela upp den på fyra mindre bitar så jag tänker mig att resultatet ska bli lite smörgåsmat eller snacks. … Fortsätt läsaRökning av karré
I går kväll la jag lite fläskkarré i saltlag. Nu får det ligga tills på fredag kväll då bitarna ska läggas på tork ett dygn. Sedan blir det rökning på lördag. Det ska bli så kul att se hur resultatet blir. Här har jag använt … Fortsätt läsaFörbereder rökning av Karré
För att lära mig mer om både min nya grill och om rökning generellt tänkte jag testa på rökning av sidfläsk och tjocka revben. Jag har börjat med att lägga köttet i saltlag. Jag valde att testa med åtta procentig saltlag med 1 matsked socker … Fortsätt läsaRökning av sidfläsk och tjocka revben
Testar för första gången att röka på kamadogrillen. Blev fläsklägg som fick gå dryga fyra timmar. Jag valde här färdigrimmat fläsklägg. Sedan har jag kör på ca 100 grader med chunks av en. Blev en tydlig ensmak som jag tyckte passade bra. Nästa gång kommer … Fortsätt läsaTestar Kamadon
En tripp längs ut i havsbandet tillsammans med dotre. Så när vi får välja passades det på att halstra lite tonfisk i pannan. Som vi sedan serverade med diverse tillbehör.