Jag älskar att åka båt, älskar att fiska och sist men inte minst älskar jag att laga mat. Dessa tre saker ger var för sig möjlighet till frihet, eftertanke och skapande. De ger ett lugn, ett fokus och när man så önskar, en fantastisk möjlighet att umgås.
Med alla ingredienser i beredskap och grillen uppvärmd till perfekt temperatur, började jag med att forma kalvfärsen till tjocka, rejäla biffar. Efter att ha grillat dem på båda sidor till medium-rare, lät jag dem vila ett ögonblick medan jag förberedde resten. Halloumin, skuren i tjocka … Fortsätt läsaGrillade Kalvfärsbiffat – en hyllning till sammaren som äntligen är här.
Är ju så grymt gott. Men tidigare har jag aldrig testat själv. Men nu var det dags, att röka lite tunna revben. Detta med en helt ny och magisk rub. Info om den kommer senare. Rökte med ek och hickory. Sprayade med äppeljuice under de … Fortsätt läsaTunna revben
Lite inspiration från min systers födelsedagsmiddag som tillagades av en riktigt grym matlagare tillika grillkung! Ingen mindre än Roger, min svåger, stod för denna riktigt grymma fyrarätters! Tema: Italiensk afton! Rätt nr 1, klassisk Carpaccio, med klassiska tillbehör. Serverades med en Ferrari Brut Organic! Rätt … Fortsätt läsaLite inspiration från en av mina stora inspiratörer!
Ibland händer det ju att man trots allt väljer annan tillagningsmetod än grillat. Ska man vara ärlig så är det ju rätt ofta till vardags som man väljer alternativa metoder. Idag blev det något helt annat. Dels vegetariskt och dels med en annan kock än … Fortsätt läsaKnappast grillat, och inte ens mitt eget
Kanske lite tidigt att våga sig på en brisket. Men man måste ju prova någon gång, så varför inte nu. Brisket, eller bringa som det heter hemmavid, är en styckningsdetalj som sitter framtill på nötkreatur. Bröstmuskeln helt enkelt. En långtrådig detalj som kossan inte arbetar … Fortsätt läsaBrisket – första försöket
Vad ska man göra till middag en dag som både bjudit på natur och båtfix. Valet föll på något som vi inte gjort på ett tag. Nämligen på grillade kalvfärsbiffar. Ett halvt kilo kalvfärs, en deciliter grädde, färska örter, salt och lite dijonsenap. Rör ihop … Fortsätt läsaGrillade kalvfärsbiffar
Ibland händer det att man får stanna inne och laga mat. Något av en favorit när detta händer är att tillreda och fixa lite hemgjord sushi / sashimi. Denna gång blev det lite Salmalax… …och lite vit tonfisk. Enkelt och fantastiskt gott.
När julen så sakteliga börjar övergå i nyårsfirande så passade jag på att fynda julskinka. Dryga fyra kilo rimmad skinka har fått torka en natt efter att jag sköljt av den ordentligt. Efter tändning och lagom uppvärmning valde jag chunks av lönn, mandel och en. … Fortsätt läsaRöka julskinka
Provade för första gången på Kamadon att grilla Picanha. Blev så magiskt gått. Mörare kött får man leta efter, men till skillnad från andra detaljer så får du här en även fantastiskt kraftig köttsmak. Jag valde en temperatur på grillen runt 100 grader. Efter ca … Fortsätt läsaPicanha – en undervärderad detalj
Lördag och dags för lite rökning. Denna gång kör jag lite karré. Fortfarande lite famlande på experimentstadiet. Utgångsläge är 1.4 Kg karré i bit. Valt att dela upp den på fyra mindre bitar så jag tänker mig att resultatet ska bli lite smörgåsmat eller snacks. … Fortsätt läsaRökning av karré