Jag älskar att åka båt, älskar att fiska och sist men inte minst älskar jag att laga mat. Dessa tre saker ger var för sig möjlighet till frihet, eftertanke och skapande. De ger ett lugn, ett fokus och när man så önskar, en fantastisk möjlighet att umgås.
Lite om rökning
Är ju så grymt gott. Men tidigare har jag aldrig testat själv. Men nu var det dags, att röka lite tunna revben. Detta med en helt ny och magisk rub. Info om den kommer senare. Rökte med ek och hickory. Sprayade med äppeljuice under de … Fortsätt läsaTunna revben
Kanske lite tidigt att våga sig på en brisket. Men man måste ju prova någon gång, så varför inte nu. Brisket, eller bringa som det heter hemmavid, är en styckningsdetalj som sitter framtill på nötkreatur. Bröstmuskeln helt enkelt. En långtrådig detalj som kossan inte arbetar … Fortsätt läsaBrisket – första försöket
När julen så sakteliga börjar övergå i nyårsfirande så passade jag på att fynda julskinka. Dryga fyra kilo rimmad skinka har fått torka en natt efter att jag sköljt av den ordentligt. Efter tändning och lagom uppvärmning valde jag chunks av lönn, mandel och en. … Fortsätt läsaRöka julskinka
Lördag och dags för lite rökning. Denna gång kör jag lite karré. Fortfarande lite famlande på experimentstadiet. Utgångsläge är 1.4 Kg karré i bit. Valt att dela upp den på fyra mindre bitar så jag tänker mig att resultatet ska bli lite smörgåsmat eller snacks. … Fortsätt läsaRökning av karré
I går kväll la jag lite fläskkarré i saltlag. Nu får det ligga tills på fredag kväll då bitarna ska läggas på tork ett dygn. Sedan blir det rökning på lördag. Det ska bli så kul att se hur resultatet blir. Här har jag använt … Fortsätt läsaFörbereder rökning av Karré
För att lära mig mer om både min nya grill och om rökning generellt tänkte jag testa på rökning av sidfläsk och tjocka revben. Jag har börjat med att lägga köttet i saltlag. Jag valde att testa med åtta procentig saltlag med 1 matsked socker … Fortsätt läsaRökning av sidfläsk och tjocka revben
Testar för första gången att röka på kamadogrillen. Blev fläsklägg som fick gå dryga fyra timmar. Jag valde här färdigrimmat fläsklägg. Sedan har jag kör på ca 100 grader med chunks av en. Blev en tydlig ensmak som jag tyckte passade bra. Nästa gång kommer … Fortsätt läsaTestar Kamadon