När julen så sakteliga börjar övergå i nyårsfirande så passade jag på att fynda julskinka. Dryga fyra kilo rimmad skinka har fått torka en natt efter att jag sköljt av den ordentligt.
Efter tändning och lagom uppvärmning valde jag chunks av lönn, mandel och en. Enen fick vänta tills efter första timmen.
Sedan följde ca sex och en halv timmes väntan på att nå en innertemperatur på 68 grader. Jag valde en grilltemperatur på runt 100 grader.
Lång väntan, men ett fantastiskt resultat. Nu har vi rökt skinka till både mackor, snacks och pajer för ett tag framöver. Nu återstår bara att vakuumpacka och frysa det som inte går åt till nattmackan.
