Grillning

  • Tunna revben
    Är ju så grymt gott. Men tidigare har jag aldrig testat själv. Men nu var det dags, att röka lite tunna revben. Detta med en helt ny och magisk rub. Info om den kommer senare. Rökte med ek och hickory. Sprayade med äppeljuice under de två första timmarna. Sedan slog jag in i lite slaktarpapper … Fortsätt läsaTunna revben
  • Lite inspiration från en av mina stora inspiratörer!
    Lite inspiration från min systers födelsedagsmiddag som tillagades av en riktigt grym matlagare tillika grillkung! Ingen mindre än Roger, min svåger, stod för denna riktigt grymma fyrarätters! Tema: Italiensk afton! Rätt nr 1, klassisk Carpaccio, med klassiska tillbehör. Serverades med en Ferrari Brut Organic! Rätt nr 2, hemgjord ravioli med fyllning av Chevré och ricotta … Fortsätt läsaLite inspiration från en av mina stora inspiratörer!
  • Brisket – första försöket
    Kanske lite tidigt att våga sig på en brisket. Men man måste ju prova någon gång, så varför inte nu. Brisket, eller bringa som det heter hemmavid, är en styckningsdetalj som sitter framtill på nötkreatur. Bröstmuskeln helt enkelt. En långtrådig detalj som kossan inte arbetar särskilt mycket med utan som är stödet när hon står … Fortsätt läsaBrisket – första försöket
  • Grillade kalvfärsbiffar
    Vad ska man göra till middag en dag som både bjudit på natur och båtfix. Valet föll på något som vi inte gjort på ett tag. Nämligen på grillade kalvfärsbiffar. Ett halvt kilo kalvfärs, en deciliter grädde, färska örter, salt och lite dijonsenap. Rör ihop och platta ut biffar i lagom storlek. Innan jag började … Fortsätt läsaGrillade kalvfärsbiffar
  • Picanha – en undervärderad detalj
    Provade för första gången på Kamadon att grilla Picanha. Blev så magiskt gått. Mörare kött får man leta efter, men till skillnad från andra detaljer så får du här en även fantastiskt kraftig köttsmak. Jag valde en temperatur på grillen runt 100 grader. Efter ca timmen hade köttet nått rätt temperatur för steg ett. Någon … Fortsätt läsaPicanha – en undervärderad detalj