Rökning av karré

Publicerat

Lördag och dags för lite rökning. Denna gång kör jag lite karré. Fortfarande lite famlande på experimentstadiet.

Utgångsläge är 1.4 Kg karré i bit. Valt att dela upp den på fyra mindre bitar så jag tänker mig att resultatet ska bli lite smörgåsmat eller snacks.

Här är resultatet efter tre dygn i saltlake. Tidigare har jag kört med åtta procent salt. Nu testar jag med tio procent. Blir intressant att se hur mycket skillnad det gör. Har även haft i en matsked vanligt socker per liter vatten.

Laddat med Cubakol och värmer upp grillen till runt 120 grader innan jag la i chunks, deflektorplatta och galler. Sedan på med köttet.

Sen vänta…

Resultatet efter cirka två och en halv timme.

Karré

I morgon blir det provsmak, efter en natt vaccat i kylskåpet.