Det här med rökning. Så fantastiskt gott, roligt och faktiskt inte så komplicerat som man kan tro.
Här hittar ni lite inspiration, tips och ideér för er rökning.
- Tunna revben
Är ju så grymt gott. Men tidigare har jag aldrig testat själv. Men nu var det dags, att röka lite tunna revben. Detta med en helt ny och magisk rub. Info om den kommer senare. Rökte med ek och hickory. Sprayade med äppeljuice under de två första timmarna. Sedan slog jag in i lite slaktarpapper … Fortsätt läsaTunna revben - Brisket – första försöket
Kanske lite tidigt att våga sig på en brisket. Men man måste ju prova någon gång, så varför inte nu. Brisket, eller bringa som det heter hemmavid, är en styckningsdetalj som sitter framtill på nötkreatur. Bröstmuskeln helt enkelt. En långtrådig detalj som kossan inte arbetar särskilt mycket med utan som är stödet när hon står … Fortsätt läsaBrisket – första försöket - Röka julskinka
När julen så sakteliga börjar övergå i nyårsfirande så passade jag på att fynda julskinka. Dryga fyra kilo rimmad skinka har fått torka en natt efter att jag sköljt av den ordentligt. Efter tändning och lagom uppvärmning valde jag chunks av lönn, mandel och en. Enen fick vänta tills efter första timmen. Sedan följde ca … Fortsätt läsaRöka julskinka - Rökning av karré
Lördag och dags för lite rökning. Denna gång kör jag lite karré. Fortfarande lite famlande på experimentstadiet. Utgångsläge är 1.4 Kg karré i bit. Valt att dela upp den på fyra mindre bitar så jag tänker mig att resultatet ska bli lite smörgåsmat eller snacks. Här är resultatet efter tre dygn i saltlake. Tidigare har … Fortsätt läsaRökning av karré - Förbereder rökning av Karré
I går kväll la jag lite fläskkarré i saltlag. Nu får det ligga tills på fredag kväll då bitarna ska läggas på tork ett dygn. Sedan blir det rökning på lördag. Det ska bli så kul att se hur resultatet blir. Här har jag använt 10 procentig saltlag med en matsked socker per liter vatten.